Kolik purinů obsahuje vepřové sádlo
Vepřové sádlo patří mezi potraviny se středně vysokým obsahem purinů.
Je vhodné vepřové sádlo při dně?
Vepřové sádlo a máslo je možné při dně konzumovat, jen si dávejte pozor na množství. Vzhledem k tomu, že množství sádla, které normálně zkonzumujete v podobě tuku na smažení či v pomazánce nebo přídavku do pokrmu, bývá malé, tak není problém si ho dopřát. Tudíž lze konstatovat, že v malém množství je sádlo dobré i při dně.
Recepty se sádlem při dně
Strava by měla obsahovat denně asi 500 g zeleniny a 100 g ovoce. Jednou týdně je možné (ale není nutné) zařadit do stravy takzvaný odlehčovací den, při kterém se konzumuje pouze zelenina a ovoce v množství 1–1,3 kg (syrové či tepelně upravené, rozdělené do pravidelných dávek) za současného dodržení pitného režimu.
Doporučení
Omezte užívání soli. A to jak při přípravě jídel, tak i při jejich konzumaci na talíři. Používejte jemnější koření, jako je kmín, kopr, zelená petrželka, majoránka, jalovec, hřebíček, skořice, vanilka nebo citronová šťáva. Omezte v kuchyni pikantní koření.
Pokud je to jen možné, vyhýbejte se sladkostem. Mají hodně cukru a tuků a tím pádem způsobují nadváhu. Pravidelný pohyb a kila pod kontrolou řeší polovinu problémů při dně. Pozor, váhu nesmíte snižovat příliš rychle. Zázračné diety z časopisů a „superprášky“ jsou při onemocnění dnou naprosto nevhodné.
Je užitečné omezit konzumaci alkoholu, nejde jen o obsah purinů, které jsou například v pivu, ale i o sníženou schopnost vylučování kyseliny močové z těla. Také pijte méně kakaa, čaje a černé kávy.
Každý den jezte hodně ovoce a zeleniny. Existuje pár výjimek, jako jsou obecně luštěniny, šťovík, špenát, chřest nebo rebarbora, těm se raději vyhýbejte. Užitečné je jíst více višní, které zlepšují vylučování kyseliny močové z těla. Podobný efekt získáte i díky borůvkám, rybízu a tmavému hroznu.
Skončete s jakýmkoliv zobáním po večeři. Mezi spánkem a posledním jídlem (čímž jsou i brambůrky, oříšky a jiné přesolené nedoporučené hrůzy) by měly být minimálně tři hodiny. Nesmíte nikdy zapomínat na to, že v noci se kyselina močová v těle hromadí nejvíce.
Pijte hodně neslazených nápojů, které pomáhají kyselinu močovou vypláchnout z těla. Většina rad uvádí dva až tři litry tekutin denně. Částečně pití může nahradit syrová zelenina, ovoce a saláty, zvláště když obsahují močopudný celer (pokud máte odšťavňovač, přidávejte ho do různých zeleninových šťáv), petržel a libeček.
Maso, drůbež a ryby konzumujte v menším množství. Pokud možno se vyhýbejte vnitřnostem a mořským plodům. Nejlepší formou úpravy masa je vaření, za nevhodné se považuje smažení a také dušení. Dieta by při onemocnění dnou neměla obsahovat příliš mnoho vývarů a omáček, které stojí na šťávě vyvařené z masa, tam se právě puriny „vylouhují“. Uzeniny obecně bývají uváděny jako nepříliš doporučované, stejně tak jakékoliv polotovary, což se týká i rybích konzerv a slanečků.
Obecně omezte konzumaci tuků. Jednak díky nim mohou naskakovat kila na váze, ale navíc omezují vylučování kyseliny močové z těla. To je i částečně důvod výše uvedené nevhodnosti smažených potravin, které jsou prostě olejem „nasáklé“, a to i když je necháte odkapat či odsajete tuk ubrouskem.
Bílkoviny do těla dostávejte zvýšenou spotřebou různých mléčných výrobků. Preferujte ty nízkotučnější, ale pokud možno, mělo by jít o přirozený způsob výroby. Žádné odstřeďování či hledání light produktů, kde se snížené množství tuků nahrazuje různými „umělotinami“ či dochucovadly.
Používejte zdravý rozum a nebuďte hysteričtí. Dieta při dně nesmí nikdy týrat, protože stres je často uváděn jako jedna z příčin vzniku a rozvoje tohoto onemocnění. Kousek nějaké dobroty jednou za čas ještě nikomu neublížil. Stejně jako rozumná oslava s přáteli. Důležitá je spíše celková změna životního stylu, která ale nevylučuje různé drobnější „prohřešky“. Navíc byste nesměli zapomínat na to, že spousta potravin má sice vysoký obsah purinů, jenže jich konzumujete tak málo, že se to vlastně ani nemusí jakýmkoliv způsobem projevit. Příkladem je kakao, u něhož je uvedeno vysoké množství purinů. Ovšem, celá tabulka čokolády je purinovým koncentrátem a rozhodně vhodná moc není. Ale jedna kostička přece nemá sto gramů čistého kakaa. A pokud někdo kakao rád popíjí, tak by se měl nejdřív podívat, jaká je váha celého balení a popřemýšlet, kolik lžiček na svůj hrneček potřebuje a kolik to množství asi tak váží.
Sekaná z cukety
Ingredience: 2 dl krupice, 15 dkg šunky nebo tofu, 1/2 prášku do pečiva, 4 vejce, 15 dkg tvrdého sýra, 1 dl rozpuštěného vepřového sádla, 1/2 kg cukety, 1 velká cibule
Postup: Cuketu oloupeme a nastrouháme, stejně tak šunku a tvrdý sýr. Nemusí být jen eidam, dobrá je i gouda nebo ementál, parmazán a další druhy i aromatičtějších sýrů. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků se špetkou soli vyšleháme tuhý sníh. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky, necháme ji zpěnit na kousku sádla. V misce promícháme cuketu, šunku, sýr a osmaženou cibuli. Přidáme žloutky, olej, krupici, prášek do pečiva, nasekané bylinky a dochutíme sypkým kořením na mleté maso. Naposled přijdou ušlehané bílky, které jen zlehka vmícháme do cuketové směsi. Směs na sekanou z cukety vlijeme do sádlem vymazaného plechu, rozprostřeme a dáme péct do vyhřáté trouby. Až nám začnou odstupovat okraje od plechu a sekaná z cukety začne být na povrchu zlatavá, máme hotovo. Rychlá sekaná z cukety je dobrá teplá i studená.
Dýňová omáčka
Ingredience: 500 g dýně, 2 lžíce sádla, 1 lžíci hladké mouky, sůl, 125 ml sladké smetany, citronová šťáva, kopr, vejce
Postup: Dýni nakrájíme na nudličky a na sádle podusíme doměkka. Zalijeme smetanou, ve které jsme rozkvedlali mouku, a dobře povaříme. Hotový pokrm ochutíme solí a citronovou šťávou a posypeme nadrobno nasekaným koprem. Servírujeme s knedlíkem nebo s bramborami. K tomuto pokrmu je chutné i vařené vejce. Lze podávat i jako polévku, pokud více naředíme, anebo nepoužijeme mouku na zahuštění.
Pórek v těstíčku
Ingredience: 4 ks pórku bez zelené části, 3 lžičky soli, 10 dkg hladké mouky, 2 vejce, 3 lžíce rozpuštěného sádla, trochu piva (cca 0,2 l), špetka muškátového oříšku
Postup: Osolenou vodu přivedeme k prudkému varu, vložíme do ní pórek a vaříme asi dvě minuty. Pórek vyndáme, přelijeme studenou vodou, necháme okapat a pak ho nakrájíme na pěticentimetrové kousky. Rozkvedláme vejce, přidáme mouku, půl lžičky soli, vlahé sádlo a pivo, našleháme a těstíčko necháme půl hodiny odpočinout. Poté do něj namáčíme pórek a smažíme na rozpáleném oleji, až se vytvoří zlatohnědá krusta. Výborné s bramborem.
Chlebový salát
Ingredience: 2 červené papriky, 1 hrst bazalky, 2 lžíce citronové šťávy, 2 lžíce olivového oleje, 300 g rukoly, vepřové sádlo, 8 plátků celozrnného chleba, 16 ks cherry rajčat, 160 ml zeleninového vývaru, sůl, pepř
Postup: Z krajíců chleba odřízněte kůrku, střed nakrájejte na kostky a ty opečte na vepřovém sádle. Červenou papriku očistěte, rozčtvrťte, vyberte semínka a nakrájejte na proužky. Rajčátka rozkrojte. Z rukoly odřízněte hrubší konce a listy promíchejte s paprikou, rajčaty, bazalkou a opečeným chlebem. Zeleninový vývar smíchejte s citronovou šťávou a olivovým olejem. Ochuťte solí a pepřem. Nálev přelijte do samostatné sklenice a salát jím těsně před podáváním ochuťte.
Bramborová polévka
Ingredience: 0,2 l mléka, 500 g brambor, 45 g strouhaného sýra, 40 g sádla, 20 g hladké mouky, sůl, 1 žloutek, petrželka, 1,5 l vody, pažitka
Postup: Oloupané brambory uvaříme ve slané vodě doměkka a vodu scedíme do hrnku. Uvařené brambory rozmačkáme s hladkou moukou a sádlem na jemnou kaši, do které postupně přiléváme vodu z brambor. Polévku krátce povaříme a odstavíme. V mléce rozmícháme žloutek, přidáme strouhaný sýr a přilijeme do polévky, zamícháme a necháme prohřát a nakonec přidáme petrželku.
Krupičková polévka
Ingredience: 2 hrsti kořenové zeleniny, 1 zeleninový bujón, 1 vejce, 4 lžíce dětské krupičky, sádlo, sůl, petrželová nať, mletý kmín, 1 l vody
Postup: V hrnci na rozehřátém sádle krátce podusíme očištěnou, nahrubo nastrouhanou kořenovou zeleninu s mletým kmínem a pak ji zalijeme asi 1 litrem vody. V misce rozmícháme dětskou krupičku s trochou vody a směs vlijeme do vroucí polévky. Vše promícháme, přidáme zeleninový bujón a vaříme 15 minut. Nakonec vlijeme rozšlehané vejce, ještě chvíli povaříme a podle potřeby dochutíme solí. Jednotlivé porce při servírování dozdobíme petrželkou.
A jaké jsou vaše recepty? Podělte se o ně s námi.
Autor: © Mgr. Světluše Vinšová
Foto: © Achen